پاتوژنی که در یخچال هم رشد میکند
لیستریا مونوسیتوژنز برخلاف بیشتر پاتوژن‌های غذایی، در دمای یخچال نیز رشد میکند و در محیط‌های مرطوب خط تولید ماندگار است. برای گروه‌های پرخطر مانند دوران بارداری، سالمندان و افراد دچار نقص ایمنی، عفونت حاصل از آن جدی است. در غذاهای آماده مصرف، حد مجاز حضور این باکتری طبق استاندارد ملی و مقررات بین‌المللی، عدم حضور در ۲۵ گرم است.
نمونه‌گیری از محصول و محیط خط تولید
آزمون لیستریا فقط به محصول محدود نمی‌شود؛ پایش سطوح تماس، آبکش‌ها و خطوط بسته‌بندی بخشی از برنامه کنترل است. نمونه‌های محیطی و محصول باید جداگانه و در ظرف استریل برداشت شوند و خنک به آزمایشگاه برسند. برای آشنایی با سایر آزمون‌های پایش خط تولید، مقاله شمارش کلی میکروبی را ببینید.
مراحل آزمون طبق روش استاندارد
روش مرجع این آزمون به‌دلیل مقاومت باکتری و کم بودن تعداد اولیه سلول‌ها، دو مرحله غنیسازی دارد. آزمایشگاه دستوا آزمون لیستریا را با همین روش استاندارد و با کنترل کیفیت داخلی اجرا میکند:
| مرحله | محیط و شرایط |
|---|---|
| غنیسازی اولیه | محیط فراسر نیم‌غلظت، انکوباسیون در دمای ۳۰ درجه سلسیوس |
| غنیسازی ثانویه | انتقال به فراسر کامل برای افزایش اختصاصیت |
| کشت انتخابی | محیط‌های ALOA و PALCAM و بررسی کلنی‌های تیپیک |
تأیید و تفسیر نتیجه
کلنی‌های مشکوک با آزمون‌های بیوشیمیایی و در صورت نیاز PCR تأیید می‌شوند. در تفسیر نتیجه این نکات را در نظر بگیرید:
- نتیجه مثبت لیستریا مونوسیتوژنز در غذای آماده مصرف، مردودی است
- یافت سایر گونه‌های لیستریا بر اساس معیار پذیرش همان محصول تفسیر می‌شود
- نتیجه منفی فقط برای نمونه آزمون‌شده معتبر است و پایش دوره‌ای لازم است
سفارش این آزمون از دستوا
آزمایشگاه دستوا آزمون لیستریا مونوسیتوژنز را برای محصول و نمونه‌های محیطی خط تولید انجام می‌دهد و گزارش آن برای ممیزی‌های ایمنی مواد غذایی قابل استناد است. برای زمان‌بندی و هزینه، فرم درخواست پیش‌فاکتور را تکمیل کنید.