چرا برنامه QC باید مکتوب باشد؟
برنامه QC سالانه سندی است که می‌گوید هر ماده و هر محصول در چه بازه‌ای، با چه روشی و در کدام آزمایشگاه آزمون می‌شود. بدون این برنامه، آزمون‌ها تابع مناسبت‌ها می‌شوند: در زمان بازرسی زیاد، در بقیهٔ سال کم. مکتوب‌شدن برنامه، پایش را پیوسته نگه می‌دارد و برای ممیزها قابل دفاع است.
سه ستون اصلی برنامه
برنامهٔ قابل اجرا سه ستون دارد: بسامد آزمون هر پارامتر، مسئول نمونه‌برداری، و معیار پذیرش هر نتیجه. بسامد را بر اساس ریسک تعیین کنید؛ ماده‌ای که هر هفته مصرف می‌شود و سابقهٔ انحراف دارد، بیشتر از مادهٔ کم‌مصرف و پایدار آزمون می‌خواهد.
- آزمون مواد اولیه هنگام ورود هر محموله: مطابقت با مشخصات خریداری‌شده
- آزمون فراورده نهایی پیش از آزادسازی هر بچ: پارامترهای ایمنی و کیفی
- آزمون دوره ای جامع طبق برنامه سالانه: پایش فلزات سنگین، باقی‌مانده آفت‌کش‌ها و پروفایل تغذیه‌ای
- آزمون ماندگاری برای محصولات جدید یا پس از تغییر فرمول
تقویم آزمون دوره ای
آزمون دوره ای را در تقویم سالانه پخش کنید تا بار نمونه‌برداری یکجا نیفتد. برای هر خانوادهٔ محصول، ماه آزمون و آزمایشگاه را از قبل مشخص کنید؛ تغییر آزمایشگاه در میانهٔ سال، قابلیت مقایسهٔ نتایج را از بین می‌برد. نتیجهٔ هر آزمون دوره ای باید با نتایج قبلی همان محصول مقایسه و روند ثبت شود.
| حوزهٔ پایش | نمونه | بسامد پیشنهادی |
|---|---|---|
| کنترل کیفیت مواد غذایی | مادهٔ اولیهٔ پرریسک | هر محموله |
| ایمنی میکروبی | فراورده نهایی | هر بچ تولید |
| آزمون دوره ای جامع | محصول از خط | فصلی یا سالانه بر اساس ریسک |
| ماندگاری | محصول در بسته‌بندی نهایی | سالانه و پس از تغییر فرمول |
آزادسازی محصول و بایگانی مدارک
هیچ بچی بدون جمع‌بندی نتایج آزاد نشود؛ گواهی هر بچ، شمارهٔ بچ، تاریخ تولید و نتیجهٔ آزمون‌ها را ثبت کنید. ممیز سازمان غذا و دارو و مشتریان زنجیره‌ای معمولاً همین مدارک را می‌خواهند. دستوا نتایج را در قالب گزارش رسمی و قابل استناد تحویل میدهد و در صورت انحراف، تفسیر نتیجه را هم ارائه میکند.
برنامه QC خود را به دستوا بسپارید
تیم دستوا در تهران برنامهٔ سالانهٔ شما را بر اساس خطوط تولید و ریسک محصولات تنظیم میکند؛ فهرست کامل روش‌ها را در کاتالوگ آزمون‌ها ببینید و از طریق درخواست پیش‌فاکتور برنامهٔ خود را دریافت کنید.